El huevo revuelto es una preparación bien simple que requiere de pocos ingredientes pero también, de cierta técnica. Pese a su simpleza, es mucho más fácil hacerlo mal, que bien y sus versiones poco agraciadas dominan el mundo y -nuestros estómagos-. Aquí su versión definitiva, su método infalible, el huevo revuelto exacto, más que revuelto; cremoso.

Crudo, curado, enterrado mil años, hervido, frito, al vapor, caliente, frío, dulce, salado, untuoso, aireado, firme: el huevo es el producto más versátil, accesible y simple del mundo.