RESTORANES

Dónde probar los mejores platos con hongos

El hongo está tan poco extendido por las mesas argentinas que aún su oferta es escasa y aquellos restoranes que no son exclusivamente vegetarianos no suelen adoptarlos como un elemento determinante de su menú o no exploran con ellos demasiadas alternativas. Salvo contadas excepciones, solo aquellos que se ven en la obligación de buscar variantes o sustitutos a las proteínas animales suelen innovar, explorar y ofrecer variadas alternativas con diversos y deliciosos hongos. Aquí algunos de los lugares donde podrás encontrar sus mejores versiones y platos más ricos con ellos. Algunos te matan, otros son totalmente alucinógenos, otros curativos y unos pocos simplemente deliciosos.
RESTORANES 12 de marzo de 2023

Curris del mundo: Dónde comer los mejores

El curry es, seguramente, la mezcla de especias más famosa del mundo y a la vez, tanto más que eso. El curry es decenas de platos que utilizan su nombre alrededor del mundo, infinitas mezclas de especias, raíces y hierbas en forma de polvo o pasta, un árbol de la familia de los cítricos y sobre todo: el nombre que los británicos le otorgaron a esas comidas indias que desconocían y los cautivaba.
RESTORANES 12 de febrero de 2023

La historia de la papa y dónde comer sus 10 mejores versiones 

La papa se convirtió, en menos de dos siglos, de un extraño cultivo incaico -compuesto de 80% agua y 18% de almidón- en la solución para paliar el hambre de gran parte de Europa. La papa, actualmente, es el tercer alimento más consumido del mundo, solo después de dos famosos granos: el arroz y el trigo. Por su rendimiento, la papa es la gran solución china para el futuro. 
RESTORANES 05 de febrero de 2023

Mis diez lugares de comida coreana

Dónde probar la mejor cocina coreana: la cultura asiática que se impone en el mundo a fuerza de tecnología, música, series y claro, una gran gastronomía deliciosa e infinita casi desconocida para nosotros hasta hace una década. Corea se transformó en medio siglo de un lugar allá lejos y desconocido a ser un país modelo y exportador de los productos culturales y materiales que realmente imponen tendencia en el mundo. Casi todos los restoranes de auténtica comida coreana de reúnen en tres lugares: sobre la Avenida Carabobo entre Eva Perón y Castañares –el viejo barrio coreano llamado Beak–ku–, sobre el pasaje Ruperto Godoy en Floresta –el centro del nuevo y moderno barrio coreano– y el pasaje Valle.
RESTORANES 11 de enero de 2023

Restoranes de grandes cocinas del mundo que escasean en Buenos Aires

Pese a que la oferta gastronómica de Buenos Aires es cada vez más diversa y variada, hay aún muchas culturas gastronómicas casi desconocidas para nuestros paladares porteños. Nuestro desconocimiento abarca casi toda África, muchas de las cocinas más interesantes del Lejano Oriente, algunas cocinas clásicas de Europa e incluso, la de algunos países vecinos. Acá les propongo un viaje a través de los sabores de restoranes que nos ofrecen cocinas poco representadas en Buenos Aires; que son, en muchos casos, los únicos exponentes de esa cultura gastronómica. Son las puntas de flecha que atraerán cada vez más y más cocinas del mundo para que nosotros, los comensales, viajemos con ellas.
RESTORANES 03 de enero de 2023

Las 9 tendencias gastronómicas del 2022 y dónde probarlas

También podríamos haber hablado del kimchi, el vermú, las leches que no son leches, el fin del pan francés, los fermentos o la pizza napolitana; pero quedarán para otra ocasión. En este caso, las tendencias que destacamos para este año que está por terminar son: el chipá, la informalidad de los platitos, las medialunas acruasanadas, el ramen, los nuevos fiambres, las milanesas cuidadas, los sándwiches de miga reversionados, la comida plant based y la explosión de la nueva cocina argentina. -Además: los mejores lugares para comer cada una de ellas-
RESTORANES 26 de diciembre de 2022

Clubes de barrio: mis mejores 9 bufé

El club de barrio es un fenómeno totalmente argentino y sus bufé dentro de ellos, aún más. En los últimos años, a causa de las crisis, tanto para los clubes como para los comensales, muchos bufé han abierto al público en general y se han transformado en boliches muy demandados, por su cocina casera en porciones generosas a precios amables; una fórmula imbatible. Suelen ser espacios amplios, agradables y atendidos con familiaridad, ambiente y comida familiar; reconfortante.
RESTORANES 17 de diciembre de 2022

Planes de verano para todos los gustos 

Jardines de museos, terrazas de conventos, viejas panaderías, clubes nórdicos, jardines japoneses, veredas porteñas u hoteles ocultos. Lindos lugares, comidas frescas y ricas; opciones para todos los estilos y bolsillos para pasar de manera amena y alegre los calores porteños.
RESTORANES 07 de diciembre de 2022

Manduca, placentera síntesis de la Buenos Aires moderna

El reciente paseo gastronómico del Paseo La Plaza es un gran refugio para distraernos de la fiebre mundialista, las derrotas impensadas y los calores veraniegos del centro porteño. Es un paseo arbolado y calmo en medio de la ciudad con muy buenas opciones para comer y una dinámica muy agradable.
RESTORANES 23 de noviembre de 2022

Mis nueve heladerías de Buenos Aires

El helado es una de esas cosas –como los ravioles o las milanesas– que los argentinos adoptamos y reversionamos de la cocina italiana pero que con el pasar de los años se expandieron e impusieron en la patria de forma mucho más potente que en la propia Italia.
RESTORANES 06 de noviembre de 2022

Dónde comer el mejor sushi de Buenos Aires

La cocina japonesa es simple y elegante, de sabores puros y complejos a la vez, es delicada, precisa, exacta, quizás la gastronomía de mayor influencia mundial en la actualidad; y el sushi, es su gran obra e ícono. El sushi debe ser la simpleza más perfecta, los sabores más sutiles y el equilibrio más exacto entre la frescura del pescado, el arroz levemente avinagrado, la salazón justa de la salsa de soja y el picor lejano del wasabi.
RESTORANES 16 de octubre de 2022