asado

Sobre todo es, y también es muy buena, seguro que no es mala, pero también, casi seguro, que no es la mejor.

Sus orígenes, historias, estilos, características, dónde comprarlos o dónde probar los mejores. Palpitando la semana patria, qué mejor que honrar a nuestro matrimonio más célebre –o una oda contra el chorizo mariposa–. Hablen ahora o callen para siempre.

Son parte indispensable del asado y la mesa argentina y a la vez, tan comúnmente destratadas. Cómo elegirlas, cómo tratarlas y cómo cocinarlas para reverenciarlas debidamente.