Probamos diez de los dulce de leches más usuales y consumidos del mercado, te contamos que nos parecieron y cuáles son los mas ricos. ¿Existe algo dulce más perfecto que el dulce de leche?
DE COMPRAS11 de marzo de 2022Milkaut: dulce de leche clásico. 245gr $156
Demasiado espeso y empalagoso, casi con una textura de dulce de leche repostero. Excesivo gusto a caramelo artificial o a eso que fuera del país venden como caramel, una copia del dulce de leche patrio. De color oscuro. No es mi favorito.
Manfre: dulce de leche clásico. 400gr $144 –precios cuidados– 
Dulzor justo, suave y textura liviana. Color claro. Mezcla ideal entre salado y dulce. Bien lácteo. Dan ganas de seguir comiendo, no empalaga. Muy bueno, una revelación.
Beepure: dulce de leche estilo clásico. 400gr $600
Dulce de leche pretencioso pero malo. Muy ligero, casi líquido. Demasiado dulce y mala textura. Pura azúcar. Poco recomendable.
Ilolay: dulce de leche clásico. 400gr $199
Sin mucho gusto y demasiado acaramelado. No deja casi sabor en la boca. Color claro y textura bien firme. No es mi favorito.
Franz: dulce de leche tradicional. 400gr $120 –precios cuidados–
Gusto a caramelo de dulce de leche. No deja un gusto demasiado agradable en la boca. Textura liviana, amable. Sabor que parece artificial. No es mi favorito.
La Serenísima: dulce de leche estilo colonial. 250gr $153
Muy buena textura, se derrite en la boca. Buen balance entre dulce y salado, no demasiado dulzor, deja ganas de seguir comiendo. Color oscuro. Uno de mis favoritos de siempre.
Armonía: dulce de leche clásico. 400gr $121 –precios cuidados– 
Dulce de leche empalagoso y con un poco de acidez. No dan ganas de seguir comiendo demasiado. Color claro. No tiene una textura totalmente lisa. No es de mis favoritos.
Luz Azul: dulce de leche familiar. 400gr $139 
Dulce de leche de renombre pero no cumple con las altas expectativas. Color claro y textura densa. Buen balance de dulce. No es empalagoso y hasta invita a seguir comiendo. No esta mal pero deja un gusto en la boca que no es mi favorito.
San Ignacio: dulce de leche tradición. 400gr $185
El dulce de leche de sabor más intenso y mejor gusto a leche. Textura acaramelada, casi pegajosa. Un buen representante del dulce de leche patrio. Color oscuro. Parece tener el sabor menos artificial. De mis favoritos.
El brocal Dulce de leche 420gr $440
Demasiado empalagoso y azucarado, pese a eso tiene buen sabor y buena textura. Color claro. Se siente la azúcar en la boca, buen gusto a leche. Rico. Bastante bueno. Pretencioso y muy correcto.
Veredicto
Existe una tríada bendita conformada por el dulce de leche San Ignacio, La Serenísima y la revelación: Manfrey. Luego de ellos se ubican El Brocal y Luz Azul. El resto, a nuestro entender, son una gran posibilidad desperdiciada de comer algo tan rico como un dulce de leche patrio.
Elementos prácticos no tan usados para cocinar mejor y más productivamente cada día. La plata siempre es una buena razón, pero en este caso, un poco menos. Utensilios que creo, escasean, no sé por qué, en muchas cocinas. Nada electrónico, nada moderno; cosas que no tienen reemplazo ni versiones superadoras. ¿Cuántos de ellos tenés? ¿Cuál sumarías a la lista?
Productos, cortes, verduras; bocados al alcance de la mano que no apreciamos lo suficiente. Somos un país con una gran abundancia de materia prima pero nuestra dieta se suele conformar de no más de 15 productos. ¿Cuál sumarías a la lista?
Culpa del marketing, sobre todo, y también, de la crisis. Supongo que se trata de esa maldita necesidad de “resaltar” algunas cosas y a la vez, “ocultar” otras; muchas veces en pos de ofrecer un producto más barato sin que se note. Ese cruel menester de hacer equilibrio en el fino límite entre la estafa y la ley. A veces, el Código Alimentario no alcanza para imponer mayor claridad y el consumidor lo sufre: en el sabor, en la salud y en el bolsillo. La lista se compone de algunos productos que encontré últimamente en diversos supermercados y comercios.
Un paseo por el mundo en colectivo: seis mercados o supermercados étnicos porteños más allá del famoso Barrio Chino.
En la última década la historia del queso argentino se aceleró bruscamente. Brotaron nuevos pequeños productores artesanales repartidos por todo el país que nos ofrecen variados y muy buenos productos en contraposición al, casi siempre, insípido queso industrial argentino. Hoy, se producen unas 200 variedades que queso. Algunos buenos quesos y sus productores, dónde comprarlos, la historia del queso argentino y sus variedades más famosas.
Entender por qué algo nos parece más rico –o más feo– es un gran paso para poder cocinar mejor, o al menos, a consciencia. Así como el umami o quinto sabor se transformó en uno de los términos y conceptos más repetidos y resonantes en la gastronomía mundial en la última década, ahora es el tiempo del kokumi.
Productos, cortes, verduras; bocados al alcance de la mano que no apreciamos lo suficiente. Somos un país con una gran abundancia de materia prima pero nuestra dieta se suele conformar de no más de 15 productos. ¿Cuál sumarías a la lista?
Elementos prácticos no tan usados para cocinar mejor y más productivamente cada día. La plata siempre es una buena razón, pero en este caso, un poco menos. Utensilios que creo, escasean, no sé por qué, en muchas cocinas. Nada electrónico, nada moderno; cosas que no tienen reemplazo ni versiones superadoras. ¿Cuántos de ellos tenés? ¿Cuál sumarías a la lista?
Todo cambió, a partir de ese 14 de julio de 1789 el mundo no fue igual y por supuesto, la gastronomía tampoco. La revolución que estalló por falta de comida terminó revolucionando las cocinas.
Una cocina italiana que, curiosamente, no llegó a Buenos Aires. Solo el 1,4% de los inmigrantes italianos que llegaron a la Argentina a fines del siglo XIX y principios del XX provinieron de la región del Lacio –capital Roma–. Una cocina más bien de clases bajas, con mucha menudencia, corte despreciado, fiambres no elegantes y quesos de oveja. No se trata de una “cocina de producto” despojada y elegante sino, al contrario, de enaltecer con mano y corazón alimentos baratos. Una cocina de casa, reconfortante y bastante simple de preparar. Pocos ingredientes, ricos.