“Camine señora, camine”, decía Lita de Lazzari en los 90’s. La dispersión de precios en Argentina no es un mal nuevo. Dependiendo del barrio, el tipo de comercio y, lamentablemente, muy pocas veces la calidad, el mismo producto puede valer dos o tres veces más en un lugar que en otro. Un ejemplo claro de esto es la diferencia de precios que hay en casi todos los productos alimenticios entre un supermercado promedio del AMBA y la feria minorista del Mercado Central: la parte con horarios amables y venta al por menor del Mercado Central –a minutos de la Gral. Paz–. Podríamos hablar de cualquier otro mercado, pero tomo este como icónico. Por supuesto, no hablamos de su parte de venta mayorista que obviamente siempre será más barata.
Es un momento en que los precios suelen ser el gran argumento de compra. Por supuesto, no te digo que tengas que ir al mercado central, sino, se trata de tener una referencia y buscar en los comercios del barrio y a la vez, exponer la diferencia de valores que hay con el supermercado y cómo, en la mayoría de los casos, nos venden caro productos de calidad mediocre.
Si la dispersión de precios fuera por diversas calidades de los productos, sobre todo frescos, se entendería. Pero, en la Argentina, las calidades de las carnes, frutas, verduras, etc. no se explicitan ni se diferencian. Entonces, cuando pagás más por un tomate o un bife –a secas– no se justifica o quizás sí, pero no lo sabemos. Debería haber un código alimentario que exigiera una descripción más minuciosa de cada producto para que el consumidor supiese qué está eligiendo –qué carne está comprando o cuál es la variedad de tomates–. El mismo tomate vale seis cosas distintas en trecientos metros –ni te digo entre la feria del mercado y el supermercado: un 100% más caro y, uno congelado de color pálido y otro, bien maduro y brillante–.
Otras veces, la diferencia de precios es causa de que en el mercado ofrecen productos por fuera de las grandes marcas, aquellas que se encuentran en todos los supermercados y copan el 90% del mercado de alimentos, aquellas que imponen el precio y nos determinan qué comprar y a cuánto. Este es el caso de los lácteos, los panificados, las harinas, los aceites, etc.
La mayoría de los productos que observamos forman parte de canasta básica alimentaria –hoy en Argentina está en unos $172 mil y es el conjunto de alimentos y bebidas que cubren las necesidades nutricionales y energéticas de un varón adulto promedio. Su costo se utiliza como indicador para determinar la línea de indigencia, es decir, el ingreso mínimo necesario para satisfacer las demandas alimentarias esenciales de una persona–, nada de productos suntuosos y opcionales. Relevamiento hecho el miércoles 1 de octubre.
Fruta y Verdura
Es lo mejor del mercado, hay docenas de puestos de con muy buena fruta y verdura a precios minoristas casi imbatibles. Son tantos que te podés abatatar, date una vuelta antes de decidir en cuál comprar. Algunos se especializan en hojas, otros en tubérculos, otros más en frutas y así. Hay muchos puestos y al final del día suelen rematar la mercadería que les quedó. La dispersión de precios con el supermercado suele ser entre un 40% y un 100% dependiendo del producto, con verdulerías de barrio más baratas entre un 20 y 30%.
Ejemplos de precios:
Tomate: $3300K super / $1500K mercado
Papa: $650 k super / $400 K mercado
Cebolla: $800 kilo / $650 K mercado
Frutilla: $7000K super / $4000K mercado
Mandarina: $1275K / $500 a $1000K mercado
Zanahoria: $1000K super / $400k mercado
Lechuga: $2300K super / $1000 K mercado
Acelga: $1000 atado super / $1000 tres atados mercado
Huevos
Una diferencia del 236% entre unos huevos de color marca blanca por 12 unidades y el maple de huevos de campo que venden en el mercado. Hay mucha oferta y variedad de calidades y precios en el mercado. Incluso, hay opciones más baratas que estos “de campo”.
Especias y legumbres secas
Gran variedad de legumbres secas a granel a buenos precios y especias secas infinitamente más baratas que en el supermercado, ambas de la misma calidad promedio.
Ejemplo:
Orégano: $1238 los 25 gramos super/ $2000 los 250 gramos mercado
Comino: $1720 los 50 gramos super/ $2500 los 250 gramos mercado
Lentejas: $1900 400 gramos super/ $1800 500 gramos mercado
Carnes
Hay decenas de carnicerías con una gran variedad de precios. Hay aquellas especializadas en cerdo, pollo o vaca y hay otras que ofrecen de todo. También, podés encontrar carne de cordero, gallina o especialistas en achuras y casquería. Vas a encontrar lo que quieras. Destacada buena calidad de pollo en relación al de supermercado a buen precio y, mucha carnicería de cerdo a precio más competitivo aún con cortes que no se suelen encontrar en supermercados además de buenos embutidos y carne picada de cerdo. En vaca hay mucha variedad y calidades con precios competitivos pero que no difiere tanto de precios de supermercado Coto, el más barato en cuanto a carne –en la comparativa con otros supermercados sí es clara la diferencia de precios–.
Ejemplos en el mercado:
Pollo “de campo”: $3000 el K.
Picada de cerdo: $4000 el K.
Bondiola: $5900$ el K.
Asado: $8500 el K.
Vacío: $11900 el K.
Harina, aceites y productos de almacén
Todo tipo, calidades y cantidades de aceites a buenos precios. Desde aceites mezclas hasta de oliva extra virgen primera presión en frío un 50% más barato que en supermercados. También, aceitunas, frutos secos o panificados. Harinas a buen precio al igual que azúcar. Por ofrecer marcas alternativas o, el mismo producto a mejor precio.
Ejemplo:
Pan Lactal: Por 460 gr. $3600 en super –el más barato– / 2x600gr $3500 en el mercado.
Harina “Cañuelas” 000: $1029 el K. en super /$700 un K. en el mercado
Aceite girasol 900cc: $3000 en super / $2300 en el mercado
Azúcar: $1300 en el super / $900 el K en el mercado
Aceite de oliva extra virgen primera presión en frío: $12000 al menos el medio litro en el super / $6000 medio litro en el mercado.
Aceite de oliva extra virgen peor calidad: $8000 dos litros en el mercado
Lácteos, quesos y fiambres
Por ofrecer marcas más chicas que no entran en supermercados podés, por ejemplo, encontrar leche un 50% más barata que las más económicas del supermercado o quesos un 30 o 40% más baratos de igual calidad. Buena variedad en quesos y fiambres, muchos puestos a disposición.
Ejemplo:
Leche: $1400 en el super / $1000 en el mercado
Jamón “natural”: $2200 100gr en el super / $1400 100gr mercado
Queso reggianito: $24 mil el más barato super / $15 mil K en el mercado
Queso fontina: $20 mil K super / $12mil kilo en el mercado
El galpón de venta minorista que abre todos los días de la semana de 8 a 16 horas y los fines de semana de 7 a 15 hs. Hay estacionamiento.
