Compramos y probamos doce papitas de distintas marcas, las que se encuentran en cualquier supermercado o chino. Todas ellas en su versión clásica, sin sabores, sin cortes distintos, la básica de cada marca para mantener un criterio y poder compararlas. Todas tienen, al día de hoy julio de 2024, un precio entre los $700 y $2300 en su versión más chica que va desde los 40 a los 100 gramos.
DE COMPRAS07 de julio de 2024Alwa 4/10
Mal de aspecto, muy quebradizas, sin burbujas de fritura. Mucho más lindo el packaging que el producto interior. Algo de cáscara, algo de gusto a papa, bien de sal. Poco gusto. Algunas quemadas. No es la papita frita que esperas meterte a la boca y que sea adictiva.
LYV 7/10
Mucha papa entera de buen tamaño, con buena pinta, un corte grueso que hace que la papa tenga textura y te llene la boca. Con cáscara y un buen gusto verdadero a papa. Grasosas. Una rica papa que parece artesanal. Dan ganas de seguir sin la adicción de lo artificial.
Boutique 7,5/10
Buen tamaño, buena burbuja, buen salado. Rica papa. Buena textura. No tan grasosas. Una papa artesanal con buena fritura y buena textura, bajas en sal y no tan aceitosas. Algunas con piel. Algunas rotas. Ricas papas cuando querés sentir que comés algo más natural y menos malo.
Quento 5,5/10
Claritas, bien finitas, buena estética, buen tamaño pero no da mucho en boca. De pinta impecables. Buen punto de sal, le falta un poco de sabor, de personalidad. Una papa industrial muy correcta sin ser mi favorita. Sin burbuja, pareja. Visualmente, dan ganas de comerlas, un poco acartonadas en boca.
Krachitos 6/10
Buena papa, bien en boca, bastante sal, no tan parejas. Diferentes puntos de fritura pero en el sabor son parejas. No tan lindas de pinta pero bien en boca. Finitas. Buen sabor, la papa de toda la vida.
Lay’s 7/10
Muy claritas, muy crocantes, muy buena textura en la boca, casi sin sabor. Muy parejas, adictivas, es más textura y la sensación que el sabor. Industrial bien hecho. Bien finitas, muy amables en en la boca.
Nikitos 3/10
Cocción despareja, sin burbujas y muchas con manchas oscuras. No son agradables en boca. Tiene que ser malo un producto para que no te dan ganas de seguir comiendo una papa frita.
Sabores 5/10
Casi sin sal, acartonadas, no terminan de ser muy crujientes. No son feas pero tampoco son agradables o adictivas. Buen grosor y buen tamaño.
Pehuamar 5,5/10
Papa gruesa, mucha sal. Buen crujiente pese a que se empasta un poco en la boca, algo seca. Un dejo de sabor que no es del todo agradable, pese a tener buen inicio. La papita de cumpleañitos.
Gauchitas 8,5/10
Muy crocantes, buen punto de sal, grasosas como debe ser una papa frita. Mucha burbuja. Buenos colores dorados, ni muy finas ni muy gruesas. Muy ricas papas fritas. Artesanales pero a la vez adictivas.
Good Show 5/10
Algunas papas negras, no tienen mucho gusto, poca sal, bien de textura. Algunas rotas, pese a buen tamaño. Buen grosor, buena textura, no tan rico el retrogusto final.
Día 4,5/10
Buena textura, mucha sal, demasiada. El gusto final no es totalmente agradable ni a papa frita. Buen grosor, no hay papas quemadas, cocción y tamaño parejo.
Elementos prácticos no tan usados para cocinar mejor y más productivamente cada día. La plata siempre es una buena razón, pero en este caso, un poco menos. Utensilios que creo, escasean, no sé por qué, en muchas cocinas. Nada electrónico, nada moderno; cosas que no tienen reemplazo ni versiones superadoras. ¿Cuántos de ellos tenés? ¿Cuál sumarías a la lista?
Productos, cortes, verduras; bocados al alcance de la mano que no apreciamos lo suficiente. Somos un país con una gran abundancia de materia prima pero nuestra dieta se suele conformar de no más de 15 productos. ¿Cuál sumarías a la lista?
Culpa del marketing, sobre todo, y también, de la crisis. Supongo que se trata de esa maldita necesidad de “resaltar” algunas cosas y a la vez, “ocultar” otras; muchas veces en pos de ofrecer un producto más barato sin que se note. Ese cruel menester de hacer equilibrio en el fino límite entre la estafa y la ley. A veces, el Código Alimentario no alcanza para imponer mayor claridad y el consumidor lo sufre: en el sabor, en la salud y en el bolsillo. La lista se compone de algunos productos que encontré últimamente en diversos supermercados y comercios.
Un paseo por el mundo en colectivo: seis mercados o supermercados étnicos porteños más allá del famoso Barrio Chino.
En la última década la historia del queso argentino se aceleró bruscamente. Brotaron nuevos pequeños productores artesanales repartidos por todo el país que nos ofrecen variados y muy buenos productos en contraposición al, casi siempre, insípido queso industrial argentino. Hoy, se producen unas 200 variedades que queso. Algunos buenos quesos y sus productores, dónde comprarlos, la historia del queso argentino y sus variedades más famosas.
Entender por qué algo nos parece más rico –o más feo– es un gran paso para poder cocinar mejor, o al menos, a consciencia. Así como el umami o quinto sabor se transformó en uno de los términos y conceptos más repetidos y resonantes en la gastronomía mundial en la última década, ahora es el tiempo del kokumi.
Productos, cortes, verduras; bocados al alcance de la mano que no apreciamos lo suficiente. Somos un país con una gran abundancia de materia prima pero nuestra dieta se suele conformar de no más de 15 productos. ¿Cuál sumarías a la lista?
Elementos prácticos no tan usados para cocinar mejor y más productivamente cada día. La plata siempre es una buena razón, pero en este caso, un poco menos. Utensilios que creo, escasean, no sé por qué, en muchas cocinas. Nada electrónico, nada moderno; cosas que no tienen reemplazo ni versiones superadoras. ¿Cuántos de ellos tenés? ¿Cuál sumarías a la lista?
Todo cambió, a partir de ese 14 de julio de 1789 el mundo no fue igual y por supuesto, la gastronomía tampoco. La revolución que estalló por falta de comida terminó revolucionando las cocinas.
Una cocina italiana que, curiosamente, no llegó a Buenos Aires. Solo el 1,4% de los inmigrantes italianos que llegaron a la Argentina a fines del siglo XIX y principios del XX provinieron de la región del Lacio –capital Roma–. Una cocina más bien de clases bajas, con mucha menudencia, corte despreciado, fiambres no elegantes y quesos de oveja. No se trata de una “cocina de producto” despojada y elegante sino, al contrario, de enaltecer con mano y corazón alimentos baratos. Una cocina de casa, reconfortante y bastante simple de preparar. Pocos ingredientes, ricos.
